Las investigaciones son llevadas a cabo por la División de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, y municipios implicados, aunque se aguarda la confirmación del diagnóstico por parte del Laboratorio Central de la Provincia y del Instituto Malbrán.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Habitualmente la fuente de infección ocurre de 15 a 10 días previos hasta 45 días o dos meses antes del inicio de los síntomas.
En general puede pasar como una infección inadvertida, o presentar fiebre, dolor muscular, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos. Se recomienda concurrir inmediatamente al médico si aparecen estos síntomas.
Recomendaciones
- Evitar el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
- La carne debe ser cocinada a más de 60 grados y perder el color rosa.
- Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran.
- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.
- Se advierte que la salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
